中国作家协会主管

2021年11月19日至12月5日，一年一度的澳门美食节拉开大幕。而大型纪录片《澳门之味》也即将登陆央视，在CCTV-9纪录频道播出，邀请观众用味道读懂澳门。

漂泊数百年，却因根深而叶茂。不囿于方寸之间，用滋味造化万千。于唇齿间朗读古今，在濠江泮咀嚼中外。“在我的味道中，读出我姓名。”澳门数百年间承担了中外文化交汇、融合、流布之前沿重地的历史责任。作为被联合国教科文组织授称的“世界美食之都”，澳门美食已成为东西方文明交流互鉴、多元文化和谐汇融的生动典范。

为贯彻落实《中央广播电视总台与澳门特区政府深化战略合作框架协议》，四集饮食文化类纪录片《澳门之味》由中央广播电视总台影视剧纪录片中心和澳门新口岸区工商联会联合制作，是从饮食文化角度全面展示具有澳门特色的“一国两制”成功实践的重点纪录片项目。

美食是澳门扬名于世的一张闪亮名片，也是人们了解澳门、爱上澳门的一扇窗口。该片通过展现一道道澳门美食诞生、流变、兴盛的过程以及美食背后澳门百姓的故事，带领观众走近澳门，从饮食文化的角度全面展示具有澳门特色的“一国两制”成功实践。

方寸之间的澳门，小街窄巷的片隅之地，林立着目不暇接的街头美食：水蟹粥、杏仁饼、虾仔面、木糠布丁、手打咖啡、马介休、蛋挞……它们传承古早、融汇东西、万象纷呈。从早餐到宵夜、从茶餐厅到大排档，街头小吃缭绕着澳门人家的日常烟火，承载着澳门人对美好生活的无限向往，也成就了澳门独具魅力的市井风情。

多彩历史的积淀，全新时代的助推，让这座小城从烹饪食材到技艺人才，呈现一番星光熠熠的景象。澳门回归祖国的伟大历史时刻，开启了这片方寸之地新的时代篇章；横琴粤澳深度合作区的新鲜出炉，更像一块孕育美好生活的“试验田”。

据介绍，为生动呈现“世界美食之都”澳门的独特魅力，该片导演组兵分四路，深入大街小巷，对澳门共计397家大小餐厅进行了详尽调研，并最终梳理出精彩纷呈的节目内容。

值得一提的是，该片的主题曲由澳门本地青年交响乐团演奏实录完成，这是一支由50位澳门“00后”组成的交响乐团，曾多次代表澳门参与世界级的演出，获得过澳门特区政府颁发的文化功绩勋章。

世界舞台上的澳门，正通过食物，完成文化的多元共存和交融共进。纪录片《澳门之味》全面反映美食背后的澳门文化，讲述食物背后——澳门人与祖国、与世界、与当代现实的传奇关联。每天有多少头牛进入澳门？每天凌晨四点的口岸，排队数量最多的东西是什么？去澳门必吃哪几样？电影里的澳门美食究竟有多好吃？在澳门，一天是否能吃遍全世界的美食？这些悬念，都将在纪录片中一一解答。

据悉，为庆祝澳门回归祖国22周年，该片预计于2021年12月20日前后在央视纪录频道播出。